نشانههای فساد خرما:
تغییر رنگ: خرمای سالم معمولاً قهوهای روشن یا زرد است. اگر خرما تغییر رنگ داده و به سمت تیرهتر شدن یا سیاه شدن حرکت کرده، احتمالاً فاسد شده است.
تغییر بافت: خرمای سالم باید نرم، شکننده و ترد باشد. اگر خرما نرم و چسبناک شده یا حالت گیرا و لزج پیدا کرده، نشانه فساد است.
بوی نامطبوع: خرمای تازه و سالم باید دارای بوی شیرین و مطبوع باشد. اگر خرما بوی تند یا ترش داشته باشد، به احتمال زیاد فاسد شده است.
نحوه نگهداری صحیح خرما:
نگهداری در دمای پایین: نگهداری خرما در یخچال با دمای 4 تا 8 درجه سانتیگراد، مانع از فساد زودرس آن میشود.
جلوگیری از رطوبت: قرار دادن خرما در ظروف دربسته یا پاکتهای مناسب، از تماس با رطوبت جلوگیری میکند.
اجتناب از نور مستقیم: قرار دادن خرما در مکانهای تاریک یا به دور از نور مستقیم آفتاب، موجب نگهداری بهتر آن میشود.
مصرف به موقع: استفاده به موقع از خرما و خودداری از نگهداری طولانیمدت، مانع از فساد آن میگردد.
ترش شدن خرم
رطوبت بالا در بسته بندی: اگر خرما به خصوص انواع شیره دار و رطب قبل از بسته بندی، کافی خشک نشود و رطوبت بالایی داشته باشد، امکان رشد باکتری ها و ترش شدن وجود دارد. بنابراین بسته بندی خرما باید با رطوبت مناسب انجام شود.
دمای نگهداری بالا: قرار گرفتن خرما در محیط گرم و دمای بالا نیز موجب افزایش رطوبت و ترش شدن آن میشود. خرما باید در دمای مناسب و خنک نگهداری شود.
آلودگی باکتریایی: اگر خرما در هنگام فرآوری یا بسته بندی به باکتریهای مولد اسید آلوده شود، امکان ترش شدن آن وجود دارد. رعایت بهداشت در مراحل مختلف تولید و بسته بندی خرما اهمیت زیادی دارد.
در مجموع، مراقبت در بسته بندی خرما با رطوبت مناسب، نگهداری در دمای خنک و رعایت بهداشت در فرآیند تولید از اهم عوامل پیشگیری از ترش شدن خرما هستند
کرم زدن خرما
مشاهده پیله پروانه روی خرما (شبیه تار عنکبوت)
وجود سوراخ در خرما
سوراخ شدن بستهبندی خرما
ریزش تعداد زیادی کلاهک خرما در داخل بسته
خرماهای شیرهدار معمولاً در مقابل کرم زدگی مصون هستند، چون شیره مانند سپری از خرما در برابر آفت محافظت میکند. اما خرماهای خشک بیشتر در معرض کرم زدگی قرار دارند.
در خرماهای خشک، اگر تعداد زیادی از کلاهکهای خرما جدا شده باشند و در پایین بسته ریخته باشند، و جای کلاهکها روی خرما یک سوراخ بزرگ وجود داشته باشد، آن خرما احتمالاً کرم زده است.
خرما کپک زده بدترین شکل خرمای خراب
یکی از خطرناکترین مشکلات در خرما، کپک زدگی آن است. این مسئله بیشتر در مورد خرماهای فله ای که در بازار عرضه میشوند و فاقد بسته بندی مناسب هستند، مشاهده میشود.
گاهی این کپکها روی سطح خرما قابل رؤیت هستند و گاهی نیز پنهان میمانند. بنابراین، توصیه میشود از خرماهایی با بسته بندی مناسب و نگهداری شده در شرایط مطلوب استفاده کنید تا از بروز این مشکل پرهیز شود.
بهترین شرایط نگهداری برای جلوگیری از فاسد شدن خرما
انواع مختلف خرما را میتوان به شکل مطلوبی به مدت طولانی نگهداری کرد:
رطب: میتواند تا یک سال در فریزر و دو هفته در یخچال نگهداری شود. اگر نشانههای ترش شدن مشاهده شد، دیگر قابل مصرف نیست.
خرمای خشک: میتواند بیش از یک سال در فریزر و یک سال در یخچال نگهداری شود.
خرمای شیرهدار: میتواند تا یک سال در دمای محیط بین 15 تا 25 درجه نگهداری شود (قبل از باز کردن بسته). پس از باز کردن بسته، حداکثر تا یک یا دو ماه قابل مصرف است.
برای جلوگیری از خراب شدن خرما در هر شکل و نوعی، باید حتما آن را در ظرف سربسته نگهداری کرد.
انواع خرما مانند خرما پیارم عمده و خرما بریم عمده برای نگهداری بهتر، نیاز به بستهبندی مناسب دارند.
سخن پایانی
شرکت بزرگ فراز خرما مفتخر است به شما مشتریان و مراجعه کنندگان عزیز که وبسایت فراز خرما را انتخاب کردید برای به دست اوردن جواب برای سوال شما امیدواریم مفید واقع شده باشد مقالات وبسایت فراز خرما.
کلیه محصولات شرکت فراز خرما به صورت ارگانیک تهیه و بسته بندی میشوند و با رعایت کلیه امور بهداشتی به دست مشتری میرسد. در ضمن قیمت محصولات ما کاملا رقابتی است و در دست اول قرار دارد.