خرما بریز، یک شیرینی سنتی کرمانی است که بدون استفاده از شکر تهیه میشود.
این شیرینی بسیار خوش طعم و عطر بوده و از خرماهای برشته و تفت داده تشکیل شده است.
برای تهیه خرما بریز، ابتدا باید خرماهای خوب و با کیفیت را انتخاب کرد.
سپس خرماها را هسته گرفته و به صورت حلقهای برش میدهیم. پس از آن، این حلقههای خرما را در روغن داغ تفت میدهیم تا کاملاً برشته و طلایی رنگ شوند.
برای افزودن طعم و عطر بیشتر، میتوان کمی زعفران یا پودر هل به خرماها اضافه کرد.
سپس خرماهای برشته را در ظرف مناسبی چیده و آماده سرو و میل کردن هستند. در صورت تمایل، میتوان تا حدی عسل را هم به آن اضافه کرد تا طعم آن شیرینتر شود. خرما بریز را میتوان به عنوان میانوعده یا دسر میل کرد. این شیرینی علاوه بر طعم لذیذ، خواص مغذی خرما را نیز در خود دارد.
طرز تهیه خرما بریز با روشی تازه
روش تهیه خرما بریز کرمانی را به طور کامل خدمت شما عرض نماییم :
مواد لازم:
آرد گندم: 1 پیمانه
خرما: 1 پیمانه
پودر گشنیز: 1 قاشق چایخوری
روغن: 1/3 پیمانه
رازیانه: 1 قاشق چایخوری
دارچین: 1 قاشق چایخوری
پودر هل: 1 قاشق چایخوری
گلاب: 5 یا 6 قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده (دلخواه): 1 قاشق چایخوری
مراحل پخت: هسته خرما را جدا کرده و آن را چرخ کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
در صورت تمایل میتوان پوست خرما را نیز جدا کرد. برای نرم شدن خرما میتوان از مقداری آب استفاده نمود. آرد گندم را در ماهیتابه مناسب ریخته و با حرارت کم، آن را تفت دهید تا طعم خامی آرد به طور کامل گرفته شود، رنگ آن طلایی شود و ظاهری شبیه به آرد نخودچی پیدا کند.
اجازه دهید آرد گندم بوداده کمی از دما بیفتد، سپس آن را الک کنید تا گلوله گلوله نشود. خرما را کمی در روغن تفت دهید، سپس ادویهها (پودر گشنیز، رازیانه، دارچین و پودر هل) را اضافه کرده و بعد از افزودن مقدار کمی آرد، مخلوط را به خوبی ورز دهید.
گلاب را نیز اضافه کنید. آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا حلوایی یکدست به دست آید. در صورت تمایل میتوان زعفران آب کرده را نیز اضافه کرد. حلوا را در سینی یا ظرف سیلیکونی ریخته و به صورت یکدست پهن کنید. سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن میتوانید خرما بریز را به شکل دلخواه برش بزنید و سرو کنید. خرما بریز کرمانی با این روش آماده سازی آن کاملاً ساده و سریع است و در عین حال طعمی فوقالعاده خواهد داشت
چند نکته درباره تهیه خرما بریز
خرما بریز یک شیرینی سنتی ایرانی است که به طرق مختلفی میتواند آماده شود.
برای کاهش میزان شیرینی خرما بریز، میتوان مقدار آرد را افزایش و مقدار خرما را کاهش داد. البته باید توجه داشت که مقدار آرد نیز تا حدی به میزان چسبندگی خرما بستگی دارد.
علاوه بر این، امکان تهیه خرما بریز بدون استفاده از روغن نیز وجود دارد. به جای تفت دادن خرما در روغن، میتوان از مقدار کمی شربت و روغن برای ورز دادن و نرم کردن حلوا استفاده کرد. خرما بریز دارای بافت نسبتاً شکنندهای است. اگر شکل ظاهری حلوا برای شما مهم است، پس از برش زدن میتوانید آن را برای 1 تا 2 ساعت در فریزر قرار داده و سپس تکههای برش خورده یا قالب زده شده را جدا کنید.
برای تزئین خرما بریز میتوان از پودر پسته، گردو، خلال بادام یا پودر نارگیل استفاده کرد. به این صورت که میتوان پودر مغزها را در کف قالب قرار داده و سپس حلوا را بر روی آن پهن کرد، یا در مرحله آخر برای تزئین رویه از این مغزها استفاده کرد.
تهیه خرما بریز با کره و پودر کاکائو
در ماهیتابه، حدود 100 گرم کره آب شده را ریخته و مخلوط کنید.
2 تا 3 قاشق سوپخوری پودر کاکائو را به کره اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
دارچین و سایر ادویههای دلخواه را به مخلوط کره و کاکائو اضافه کرده و هم بزنید. خرمای چرخ شده را بلافاصله به مخلوط اضافه کنید.
نیاز به تفت دادن زیاد نیست، فقط تا زمانی که خرما کمی گرم شود کافی است. در نهایت، آرد تفت داده شده را به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید تا حلوا به خوبی مخلوط و شکل بگیرد. این روش استفاده از کره به جای روغن برای تهیه خرما بریز، علاوه بر طعم بهتر، باعث میشود رنگ حلوا تیرهتر هم باشد.
خواص خرما بریز
اگر به دنبال محصولی باکیفیت برای بازار داخلی یا صادرات هستید، پیشنهاد میکنیم از خدمات شرکت فراز خرما استفاده کنید.
در میان انواع خرما، محصولاتی مانند خرما استعمران عمده و خرما مضافتی عمده جایگاه ویژهای در بازار دارند و بهعنوان گزینهای مطمئن برای تجارت و مصرف شناخته میشوند.