خرما و ماست یکی از ترکیبهای محبوب در جنوب ایران است. اگر شما هم به دنبال یک دسر خوشمزه و سالم به جای دسرهای مضر برای سلامتی هستید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را یاد بگیرید.
مواد لازم برای ۴ نفر
ماست: ۲۵۰ گرم
خرما: ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
گردو: به مقدار لازم
پودر دارچین: برای تزئین
روش آمادهسازی دسر خرما و ماست
برای تهیه دسر خرما و ماست، بهتر است از خرماهای نرم و شیرهدار استفاده کنید. خرماهای خشک برای این نوع دسر مناسب نیستند. اگر فقط خرماهای خشک در دسترس دارید، میتوانید آنها را به مدت بیشتری در آب گرم قرار دهید تا نرم شوند.
آمادهسازی خرما: هسته و کلاهک خرماها را جدا کنید. اگر از خرماهایی با پوست نازک مانند خرمای خاصویی استفاده میکنید، نیازی به جدا کردن پوست نیست.
نرم کردن خرما: خرماها را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرم شوند. سپس آنها را از آب بیرون آورده و بگذارید خنک شوند.
مخلوط کردن مواد: خرما و ماست را در مخلوطکن بریزید یا با گوشت کوب برقی مخلوط کنید. این کار را ادامه دهید تا مخلوط ماست و خرما یکدست شود.
اضافه کردن خامه: در این مرحله، خامه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
این دسر خوشمزه و سالم آماده است و میتوانید آن را در ظرف سرو ریخته و با گردو و پودر دارچین تزئین کنید. نوش جان!
آماده سازی پودر ژلاتین به روش بن ماری
برای آمادهسازی مایع ژلاتین، ابتدا دو قاشق پودر ژلاتین را به یک استکان آب جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
1. ذوب کردن ژلاتین: یک قابلمه کوچک را تا نصفه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. مخلوط آب و پودر ژلاتین را در ظرفی بریزید که بتوانید آن را روی قابلمه آب در حال جوش قرار دهید. با این روش، پودر ژلاتین با گرمای بخار آب ذوب میشود. تا زمانی که مخلوط کاملاً شفاف و یکدست نشده، آن را روی حرارت نگه دارید و هم بزنید. پس از اینکه مایع ژلاتین یکدست شد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
2. اضافه کردن گردو: مایع ژلاتین و مغز گردو را که به صورت نگینی ریز کردهاید، به مخلوط ماست و خرما اضافه کنید.
3. هم زدن مخلوط: مخلوط را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
4. ریختن در قالب: دسر خرما و ماست شما آماده است. آن را در قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده خوردن شود.
برای اینکه دسر به راحتی از قالب جدا شود، میتوانید قبل از ریختن مخلوط در قالبها، قالب را با کمی روغن چرب کنید.
پس از بیرون آوردن دسر از قالب، میتوانید آن را به دلخواه تزئین کنید. برای تزئین میتوانید از پودر دارچین، موز، بادام، کنجد و دیگر مواد دلخواه استفاده کنید.
از چه خرمایی برای این دسر استفاده کنم؟
میتوانید از انواع خرما برای تهیه این دسر استفاده کنید، اما بهترین گزینهها خرمای خاصویی و خرمای پیارم هستند که طعم بسیار خوبی دارند. توجه داشته باشید که بهتر است از نوع شیرهدار و نرم این خرماها استفاده کنید. خرماهای شیرهدار هم قیمت مناسبتری دارند و هم نرمتر هستند، به همین راحتی میتوانید آنها را با ماست مخلوط کنید.
همچنین، رطب نیز گزینهای بسیار مناسب برای این نوع دسر است. اگر از رطب استفاده میکنید، نیازی به نرم کردن آن در آب گرم نخواهید داشت.
اگر به دنبال محصولی باکیفیت برای بازار داخلی یا صادرات هستید، پیشنهاد میکنیم از خدمات شرکت فراز خرما استفاده کنید.
در میان انواع خرما، محصولاتی مانند خرما استعمران عمده و خرما مضافتی عمده جایگاه ویژهای در بازار دارند و بهعنوان گزینهای مطمئن برای تجارت و مصرف شناخته میشوند.